Fränkischer Zwiebelkuchen

Zutaten

125g Quark, 1 Eigelb, 1 TL Salz, 3 EL Milch, 3 EL Öl, 200g Mehl, 2 TL Backpulver, Butter für die Form, 1-2 EL Semmelbrösel

Belag: 750g Zwiebelringe, 2-3 EL Butterschmalz, 2 EL Petersilie, gehackt, Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise edelsüßer Paprika, 1 EL Mehl, 200ml Sahne, 3-4 Eier, 30g geriebener Käse, 1/4 TL gemahlener Koriander

Zubereitung

Aus Quark, Eigelb, Salz, Milch, Öl, Mehl und Backpulver einen geschmeidigen Teig kneten. Auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Gebutterte Backform mit dem Teig auslegen. Rand hochziehen. Boden mit der Gabel einstechen. Semmelbrösel darauf streuen. Kühl stellen.

Zwiebelringe im heißen Schmalz glasig dünsten. Mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mehl mit Sahne, Eiern und Käse verquirlen. Mit Koriander würzen. Zwiebeln untermischen. Auf den Teigboden füllen und glatt streichen.

Bei 180-200 Grad C etwa 50-60 Minuten backen. Falls der Zwiebelkuchen oben zu dunkel wird, die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.

Im ausgeschalteten Ofen weitere 10-15 Minuten (ohne Folie) abdampfen lassen. Warm servieren.

zurück

Rezeptsuche:

Aus dem Ofen

Aus dem Ofen

Fleisch & Fisch

Fleisch & Fisch

Gemüsegerichte

Gemüsegerichte

Kuchen, Desserts & Getränke

Kuchen, Desserts & Getränke

Salate & Frischkost

Salate & Frischkost

Suppen & Eintöpfe

Suppen & Eintöpfe